扎根“三粉”之乡，玉薯坊食品拟1.36亿打造薯文

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“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。

河南酸辣粉产业发展背后，有哪些驱动要素？河南有哪些酸辣粉重点企业，发展如何？5月31日起，在河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导下，大河财立方联合河南省食品工业协会推出“探秘河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。

“我们的目标是将产业园打造成集薯类加工设备研发与科教、薯文化体验、智慧农业展示、三产融合于一体的工业旅游研学基地、国家4A级旅游景区。”杨圃表示。

切入酸辣粉赛道将近4年时间，杨圃对行业未来充满信心。

小米集团董事长雷军曾经讲过，创新决定我们要飞得多高，但是质量才能决定我们走得有多远。在积极创新的同时，玉薯坊食品同样注重产品质量的管控。

“粉丝主要有涂布型、挤出型两大生产工艺。在涂布型粉丝方面，公司基于自己多年的粉条粉丝生产经验，在传统的粉丝生产流程中，增加了一道恒温双螺旋和浆工艺，保证了红薯淀粉浆的黏稠度和均匀度；同时研发出真空抽气装置，有效杜绝了淀粉浆中气泡的产生，增加了粉丝的韧性和强度。”杨圃告诉记者，“挤出型粉丝方面，公司则研发出了全自动风能粉条烘干线，有效杜绝了室外晾场的环境问题和不受控因素，也杜绝了室内风场的风干不均匀现象，解决了建设风场成本高的问题。”

“公司常年保护价收购红薯，每年种植季都会对种植人员进行集训，同时进行现场指导，传授田间管理经验。收获季到地头抽检，确保原料的供应充分和优质可靠。”杨圃表示，“生产端，从进入仓库到生产、出厂检验，公司严格按照38个生产管控记录、68道监督程序，对整个生产流程进行一系列标准化高强度的管控，保证粉丝品质。”

原本，玉薯坊食品主要做粉条粉皮等传统的薯类食品加工。2018年，酸辣粉市场迅速崛起，玉薯坊食品敏锐地发现了市场新机遇，派出研发团队赴四川等地调研，考察当地传统老店，并于当年10月获得酸辣粉生产资质。

建议河南红薯申报国家地理标志产品

二郎庙镇地处浅山丘陵区，日照时间长、昼夜温差大，独特的黄土及淡黄砂石土壤，特别适合红薯种植。据《方城县志》记载，二郎庙镇红薯种植广泛，以红薯为原料的粉面、粉条、粉皮“三粉”产业为特色产业，是远近闻名的“三粉”之乡。南阳玉薯坊食品有限公司（以下简称玉薯坊食品）即坐落于此。

方城县委、县政府同样将旅游产业纳入全县经济社会发展总体规划，并提出着力打造现代农业观光型和科普型特色旅游点，促进农民增收致富。

为此，玉薯坊食品提出，将整体投资1.36亿元，打造占地面积344亩的方城县望花湖薯文化旅游产业园。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

以其红薯粉品礼盒——汉薯坊为例，该礼盒产品售价128元，内含6.6斤粉条、粉皮，以0.5元/斤的红薯收购价，5斤红薯出1斤淀粉计，礼盒中粉品原料成本16.5元，若不考虑加工、包装等成本，红薯经精深加工后，价值增长了近7倍。

不仅飞得高，还要走得远

责编:陶纪燕 | 审核:李震 | 总监:万军伟

根据规划，薯文化旅游产业园包含薯香十二坊工业旅游展示区、薯类种植体验区、薯类艺术创意区、薯类科技孵化核等，预计年客流量可达20万人，年收益2000万元。

坚持创新与质量双轮驱动

杨圃称，玉薯坊食品拥有先进的生产质量管控体系，从原料的种植到加工生产，再到产品包装，出厂全程可控，这些都为玉薯坊的产品品质奠定了坚固基础。

扎根“三粉”之乡

在采访中，杨圃提出建议，一方面，希望省域内各相关企业加强合作意识，保持开放心态，拿出自己的优势资源，深入合作，做到产业协调，互补互助，把酸辣粉产业做到集群化、强势化、领先化；另一方面，也希望红薯粉品协会，吸纳省域内红薯种植大户、机械制造企业、食品制造企业、供应链公司、大型商贸公司、电商协会骨干成员，同时将河南红薯申报为国家地理标志产品，深度融合本地产业资源。

文章来源：《江西食品工业》网址: http://www.jxspgy.cn/zonghexinwen/2022/0611/452.html